Gresskarsuppe

Når det er kaldt ute, er det ingenting som er bedre enn varm suppe og hyggelig selskap!

For å lage lunch til fire personer (med litt til overs) trenger du:

1 løk

1 gresskar

4 gulrøtter

2 selleristenger

1 choggiabete (eller annen rødbete)

1 fedd hvitløk

1 boks kikerter

1 laubærblad

Timian

Olivenolje

Smør

Cayennepepper

1 terning kjøttbuljong
Sitron

Salt

Pepper

Vann

Til servering:

Rømme

Rundstykker

Slik gjør du

Skjær løken i så tynne skiver du klarer. Varm olje og smør i en gryte. Stek løken på medium varme til den er gyllen, det tar omtrent 15 minutter. Mens løken steker skreller og  skjærer du resten av grønnsakene i ca like store biter, finhakk hvitløken. Kok opp ca 1,5 liter vann. Bland buljongen ut med vann, eller finhakk den (det synes jeg er enklest). Når løken er ferdig has alle grønnsakene i gryten, la dem surre i 5 min. Ha i hvitløk, rør rundt, og hell på varmt vann til det så vidt dekker grønnsakene. Ha i buljong og krydder. La det koke til grønnsakene er møre, min 25 minutter. Bruk stavmikser for å mose alle grønnsakene, hell på mer vann hvis nødvendig. Smak til med sitron, salt og pepper. Skyll kikertene og ha dem i suppen, server når kikertene er varme.