Unes kokebok

God mat nytes best med godt selskap, men det er heldigvis ikke alltid nødvendig å arbeide så hardt for den gode maten. Et fat med spekemat og ost er akkurat overkommelig etter at barna er i seng.

Plutselig sulten, og brødskive frister ikke. En gjennomsøking av kjøleskap, resultatet er egg, paprika og Over Oslo-pølse fra Strøm-Larsen. Da blir det frittata! Frittata er rett og slett italiensk omelett, gjerne stekt ferdig i stekeovn. En god pølse gir masse smak på en enkel måte, så dette er ekspressmat!

Altså, dette er ikke akkurat en oppskrift. Ikke i det hele tatt, faktisk. Men det er et middagsforslag! Vi bestiller stort sett all maten vår fra kolonial.no, som samarbeider med Rema. Og Rema har en ferdiglaget fiskesuppe som man bare varmer opp. Den skal vi teste på onsdag. Planen er å varme opp suppen og la fersk torsk i biter trekke seg ferdig, og servere med godt brød.

Endelig ser det ut til at våren er her for å bli! Denne uken blir det fisk på to måter, to pastaretter og deilig helstekt kylling på søndag. I tillegg kommer selvsagt de faste innslagene, taco og pizza. Og på torsdag er det vinkveld med naboene, det kan hende det blir noe godt å spise også!

Da jeg laget ukemeny for denne uken, glemte jeg helt at mannen skulle på jobbreise. Så da to sultne, små fjes lurte på hva det var til middag i dag, mistet jeg motet og gravde litt i kjøleskap og fryser. Vi hadde en pakke med fiskekaker vi hadde klart å la være å spise flere middager på rad, en pakke frosne grønnsaker, og en halv pakke makaroni. Innen jeg hadde tømt oppvaskmaskinen var det middag! Og jammen var det populært hos barna. Etter tre porsjoner hver var de endelig fornøyde, men ba om å få med restene i matboksen i morgen. Så selv om det ikke akkurat var et kulinarisk høydepunkt for meg, var det en vinner hos barna. Skal ikke se bort fra at dette serveres igjen!

Dette er favorittmiddagen til eldstejenta, så det spiser vi ofte. Det at det er litt "skjulte" grønnsaker i dem, og rikelig med griljermel, gjør at de får en mykere konistens som barna ser ut til å like. Og selv om det ikke er mye grønnsaker inni, så gir de meg litt bedre samvittighet når frøkna bare vil spise kjøttboller og pasta. En frisk og enkel tomatsaus ved siden av, og massevis av parmesan, så er det middag!