Unes kokebok

En vegetarmiddag, to fiskemiddager og endel klassikere denne uken.

God mat nytes best med godt selskap, men det er heldigvis ikke alltid nødvendig å arbeide så hardt for den gode maten. Et fat med spekemat og ost er akkurat overkommelig etter at barna er i seng.

Plutselig sulten, og brødskive frister ikke. En gjennomsøking av kjøleskap, resultatet er egg, paprika og Over Oslo-pølse fra Strøm-Larsen. Da blir det frittata! Frittata er rett og slett italiensk omelett, gjerne stekt ferdig i stekeovn. En god pølse gir masse smak på en enkel måte, så dette er ekspressmat!

Altså, dette er ikke akkurat en oppskrift. Ikke i det hele tatt, faktisk. Men det er et middagsforslag! Vi bestiller stort sett all maten vår fra kolonial.no, som samarbeider med Rema. Og Rema har en ferdiglaget fiskesuppe som man bare varmer opp. Den skal vi teste på onsdag. Planen er å varme opp suppen og la fersk torsk i biter trekke seg ferdig, og servere med godt brød.

Endelig ser det ut til at våren er her for å bli! Denne uken blir det fisk på to måter, to pastaretter og deilig helstekt kylling på søndag. I tillegg kommer selvsagt de faste innslagene, taco og pizza. Og på torsdag er det vinkveld med naboene, det kan hende det blir noe godt å spise også!

Da jeg laget ukemeny for denne uken, glemte jeg helt at mannen skulle på jobbreise. Så da to sultne, små fjes lurte på hva det var til middag i dag, mistet jeg motet og gravde litt i kjøleskap og fryser. Vi hadde en pakke med fiskekaker vi hadde klart å la være å spise flere middager på rad, en pakke frosne grønnsaker, og en halv pakke makaroni. Innen jeg hadde tømt oppvaskmaskinen var det middag! Og jammen var det populært hos barna. Etter tre porsjoner hver var de endelig fornøyde, men ba om å få med restene i matboksen i morgen. Så selv om det ikke akkurat var et kulinarisk høydepunkt for meg, var det en vinner hos barna. Skal ikke se bort fra at dette serveres igjen!

Dette er favorittmiddagen til eldstejenta, så det spiser vi ofte. Det at det er litt "skjulte" grønnsaker i dem, og rikelig med griljermel, gjør at de får en mykere konistens som barna ser ut til å like. Og selv om det ikke er mye grønnsaker inni, så gir de meg litt bedre samvittighet når frøkna bare vil spise kjøttboller og pasta. En frisk og enkel tomatsaus ved siden av, og massevis av parmesan, så er det middag!

Dette brødet tar lang tid, det kan jeg innrømme med en gang. Men det er verdt ventetiden, og det er lite du faktisk må jobbe med det. Den hardeste innsatsen gjør deigen selv på kjøkkenbenken. I den interessante serien "Cooked" som finnes på Netflix, påstås det at hurtiggjæret brød kan være en medvirkende årsak til mange av våre helseproblemer, fordi den raske gjæringen ikke lar vannet bearbeide melet og gjøre næringsstoffer tilgjengelige for kroppen vår. Mine barn, som får matpakker med brødskiver hver dag, er ikke så begeistret for surdeigsbrød, de synes krummen ("innmaten" til brødet) blir for seig. Det samme med eltefritt brød. Etter litt prøving har vi arbeidet oss fram til dette brødet som et meget velsmakende kompromiss.

Etter mye prøving og feiling er oppskriften spikret, perfekte yorkshire puddings! Yorkshire puddings, som ikke minner om vår pudding på noe vis, er pannekakerøre helt i muffinsformer og stekt i stekeovn. I England serveres disse godbitene til søndagslunsjen, som gjerne er helstekt kylling eller oksestek, sammen med grønnsaker, potetstappe, stekte poteter, brødsaus og brun saus.

På mandag er vi invitert bort på middag, tirsdag trener jeg, onsdag er det dugnad og det er det jammen på lørdag også. En hektisk uke, med andre ord.

Frisk og enkel mat.

Jeg lager ukemenyen hver uke, og tenkte kanskje flere vil ha glede av inspirasjon til hverdagsmiddagene. Derfor skal jeg forsøke å legge ut ukemenyen her hver søndag. Om det lar seg gjennomføre i praksis gjenstår å se. Fokuset mitt er barnevennlige retter som er raske og enkle å lage. Det skulle vært vår, men det er det ikke. Altså ingen lette salater på menyen helt ennå.

En veldig enkel linsecurry.

En kake som smaker nydelig og er enkel å lage! Jeg lager den med nøttebunn, som det er oppskrift på her, men den kan selvsagt også lages med kjeksbunn. Sørg for at bunnen er helt kald før ostefyllet helles over.

Når det er kaldt ute, er det ingenting som er bedre enn varm suppe og hyggelig selskap!